為了顧客的口感和健康，餐飲安全就是注意菜品的衛生以及食材的品質，甚至包括操作的規範。三項不能缺一。

餐飲安全是指餐飲行業的衛生安全。

餐飲安全的定義是:保持內外環境整潔，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規定的距離;餐飲服務企業應當有與產品品種、數量相適應的食品原料處理、加工、包裝、貯存等場所;應當有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、汙水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。

餐飲安全包括食品安全與餐飲環境安全，做餐飲的其實都是為了更好的滿足顧客的胃，只有這樣才會有更大的贏利空間，那麼餐飲安全就是重中之重，對食材的採購到加工要嚴格把關，杜絕因為食材不新鮮或存在質量問題而對顧客健康有所損害，還要有乾淨整潔的工作環境。

對與衛生、營養等食品安全要求有關的標籤、標誌、說明書的要求食品生產經營過程的衛生要求。與食品安全有關的質量要求。與食品安全有關的食品檢驗方法與規程。食品新增劑的品種、使用範圍、用量。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求都是屬於餐飲安全。

1.質量。2.衛生。3.證照。4.食品安全。5.操作規範。6.人員健康。7.儲存操作。8.顧客投訴。9.現場管理。10.其它。