材料

子姜，白醋，白糖，鴨，老薑，冰花梅醬，醬油

做法

1.子姜的醃法：子姜切薄片(越薄越好)後用鹽抓勻醃一會用涼開水洗淨抓幹水.加白醋/白糖放玻璃瓶醃(薄的話一兩天就能吃了).

2.子姜酸梅鴨：鴨斬小塊，油鍋燒熱爆老薑片放鴨炒到變色後加糖/冰花梅醬/醃子姜/醬油/適量水燒開轉小火燜到肉酥.

材料

陳醋老梅膏 2匙,醬油 1小匙,胡椒 少許,牛肉 100G,蔥 2根,蒜片 2顆,糖 1小匙,水 50CC,陳醋老梅膏 1大匙,醬油 1匙,玉米粉 1匙,油 1匙,胡椒 少許

做法

1: 將醃料與牛肉一同拌勻

2: 下鍋過油快炒牛肉，炒至半熟

3: 將蔥及蒜片爆香，再放入剛炒好的牛肉快速拌炒

4: 加入醬料：陳醋老梅膏+醬油+胡椒+糖、水，快速拌勻便可以起鍋

5: 裝盤後可以灑點芝麻

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主料:

無筋牛肉適量

生薑適量

酸梅適量

幹辣椒適量

辣椒粉適量

輔料:

料酒適量

花椒適量

冰糖適量

滷水汁適量

孜然粉適量

酸梅牛肉的做法步驟:

1.牛肉切大塊，焯水，主要是去血水和看牛肉收縮程度。

2.順著牛肉紋路，把牛肉切成大小一樣的條狀。

3.把配料準備好，口味可以自己調

4.把牛肉和配料（除了孜然粉和辣椒粉）一起放到高壓鍋中，加入滷水汁，壓十分鐘，然後開鍋煮到汁收完。

5.把滷好的牛肉瀝乾水。

6.熱鍋，寬油，把瀝乾水的牛肉下油鍋，中火油炸。牛肉的乾溼程度自己把控。

7.把牛肉撈出來控油。

8.撒孜然粉和辣椒粉，手撕牛肉就完成了。