蜜糖柑橘

材料：金橘400克、冰糖1杯、水2.5杯。

製法：1.將柑橘洗淨擦乾，逐一用刀直切兩、三處開口；2.置鍋內，加水煮沸，大火烹煮五分鐘；3.轉文火，加入冰糖，煮至水分剛覆蓋柑橘表面，即成；4.冷卻後放入玻璃瓶內，置於雪櫃冷藏。

食法：需要時，取出一湯匙蜜糖柑橘，以開水口服，可連果皮果肉同吃，或可加入生薑汁一小匙。

柑橘飲料

若嫌醃製過程繁複需時，簡單一點，可以用新鮮的柑橘做出類似柑橘青檸、柑橘蜜等現時流行的飲料。

用新鮮柑橘1至2枚，切開後置於杯子內搗爛，按喜好加進小量蜜糖、檸檬片或青檸片，然後注入熱水，便成為寒冬的美味溫暖飲料。

烤柑橘

日本人會烤柑橘食用，做法先將柑橘洗淨，在開水中浸泡1分鐘，然後用炭火燒烤至微焦，連皮一起食用。

1、挑選一些個頭大且新鮮的柑橘，用水洗乾淨。

2、煮滾一鍋水，把柑橘倒入水中燙1分鐘（這步非常關鍵，這樣處理過的柑橘，就不用擔心在醃製過程中發黴了）。

3、把柑橘撈起，放陽臺吹乾。

4、玻璃瓶洗乾淨後徹底吹乾，把吹乾的柑橘放瓶中，每放一層就撒上適量的鹽。

5、如此類推，直到把瓶子裝滿為止（鹽不用放太多，保證每個柑橘都能粘上鹽就可以了），最後蓋緊蓋子 在陰涼處存放，鹽就會慢慢溶化，而柑橘的水份也會逐漸跑出來，大概放4-5個月，就會變成下面的樣子，就表示柑橘醃好了。

1、挑選一些個頭大且新鮮的柑橘，用水洗乾淨。

2、煮滾一鍋水，把柑橘倒入水中燙1分鐘（這步非常關鍵，這樣處理過的柑橘，就不用擔心在醃製過程中發黴了）。

3、把柑橘撈起，放陽臺吹乾。

4、玻璃瓶洗乾淨後徹底吹乾，把吹乾的柑橘放瓶中，每放一層就撒上適量的鹽。

5、如此類推，直到把瓶子裝滿為止（鹽不用放太多，保證每個柑橘都能粘上鹽就可以了），最後蓋緊蓋子 在陰涼處存放，鹽就會慢慢溶化，而柑橘的水份也會逐漸跑出來，大概放4-5個月，就會變成下面的樣子，就表示柑橘醃好了。

如何醃製鹹柑桔？？

好像沒有人會醃鹹的感覺，都是甜的才好吃，如果醃鹹的應該是不好吃，沒人做過，如果做甜的，應該比較方便的，只要把橘子放在鍋裡，用開水燙一下，然後把它用手壓扁以後分糧去了，可以放糖放在玻璃瓶裡面，三五天就可以吃的醃鹹的，好像沒有人，煙都是做甜的

柑橘先用開水燙片刻即可，千萬不要把橘子煮熟來了。撈起，晾乾。

之後一層粗鹽，一層橘子，把罐子填滿，加防潮紙，蓋嚴灌口，乾爽陰涼處密封N個月... ...間中要檢查一下乾爽程度，避免出現發黴，適當新增粗鹽。

N個月後，啟封，橘子的甘香味撲面而來。卻油亮結實，甘香馥郁。取一顆鹹柑橘，加蜜糖適量，開水，調配一杯蜜糖鮮柑橘。把鹹柑橘用勺子戳碎，柑橘的香味才能散發出來。