春季，在土壤化凍以後就可以播種。

這個時候播種的蔥一般在夏季當做小蔥來賣。夏季在7月下旬到8月上旬播種，因為在越冬前植株已經變大，所以在第二年天氣變暖以後很容易長出新葉，所以可以在羊角蔥下市後供應。

秋天種蔥在9月上旬播種，在第二年的5月份定植，到冬天來臨之前以冬儲大蔥的模式銷售，也可以留到第三年開花後收穫蔥籽。

秋季種植大蔥的時間比較嚴格，因為過早種植，在第二年春天容易抽苔，便不適合在移栽，如果是太晚種植，小蔥植株小，在寒冷的冬天容易凍死，沒有凍死的小蔥在第二年春天返青後生長緩慢，所以秋季播種蔥的最佳時間為白露到秋分期間。

白露之前出草，春天就不愛出籽

白露節氣種蔥，來年不打籽。在北方早就有種植白露蔥的習慣，這時候種蔥能夠抵禦嚴寒，第二年，雪化了，就開始生長，能一直吃到老秋，都不打籽。自古以來，北方就有種植白露蔥的習慣，曾經在農村生活了很多年，每年的白露節氣，都要種一些蔥，等待來年就有蔥吃了。