種辣椒最好在肥沃的沙壤土上種植。要多施肥，如果有土木灰最好。因為利樹後由於樹會使土地變得板結，所以必須要用磷類肥料來使土地變得鬆散一些。

　　辣椒對土壤的要求不太嚴格，一般粘質土、沙質土、紅黃壤土均可栽培。因辣椒根系對土壤中的氧氣要求嚴格，因此以肥沃、疏鬆、通透性好的沙壤土最為適宜。適宜辣椒生長的土壤酸鹼度為微酸性或中性。若在土壤呈酸性且高溼的情況下種植辣椒，易發生青枯病和疫病，對辣椒的生長不利。　　由於中國南、北方氣候溫度的差異，因此，在播種時間上，主要是根據當地的氣候條件來定，因辣椒具有喜熱的習性，春播和初夏播種最為適宜，一般最佳播期在3月～7月份。辣椒喜高溫、多溼的氣候條件，不耐低溫。種子發芽，適宜溫度為25～30℃，當溫度降到15～20℃時，種子發芽緩慢，低於15℃以下時幾乎不發芽。　　　　播種時，土壤澆透水後，將種子撒播於土面，覆土約1釐米，保持土壤溼潤。溫度為25～30℃時，約3～5天發芽。