用料

豬肝

 3斤料酒 6勺花椒麵 3勺辣椒麵 3勺五香粉 2勺老抽 6勺生抽 6勺薑末 1勺蒜末 1勺鹽 200克

麻辣風乾豬肝的做法步驟

步驟 1

買好的豬肝不洗

步驟 2

切成小塊小塊的，放入料酒生抽老抽抹均勻

步驟 3

鍋裡放入鹽花椒 香葉 炒至變色後關火放入花椒麵 辣椒麵，我炒的時候忘記了和鹽一起下鍋所以炒糊了

步驟 4

把炒好的鹽抹在豬肝上儘量每個縫縫都抹均勻，抹好的豬肝放入容器撒上蒜末薑末儲存七天，每天翻一次

步驟 5

七天後把豬肝洗盡，鍋裡燒開水，水開後不要關火一直開這把豬肝放鍋裡滾一滾收收水汽

步驟 6

然後掛上把水滴乾，幾分鐘就可以了

步驟 7

容器裡放入五香粉花椒麵辣椒麵

步驟 8

把水瀝乾的豬肝拿出來抹上備好的調料，這塊太光滑了五香粉和花椒麵粘得多，辣椒麵沒粘上

步驟 9

嗯，這塊就抹得很均勻

步驟 10

抹好後掛起來曬起，曬到抹起來豬肝是硬的就可以了。

麻辣風乾豬肝的做法步驟

步驟 1

把豬肝洗淨晾乾表面水份備用。 上述調料下鍋小火炒直粗鹽變黃有香料香 (將就看，鍋裡是準備做臘肉的

準備材料：豬肝2600g、白酒50g、鹽78g、香菇粉15g、辣椒粉25g、花椒粉15g

製作步驟：

1、豬肝請攤主割成條

2、細線穿好

3、先倒入白酒，和勻

4、把各類粉秤量好

5、倒入肝中

6、和勻，按摩幾分鐘。

7、掛在乾燥通風的地方，半個月後就可以煮著吃了。