辣，因為人們有吃辣的嗜好，這些地區有三種水平:不怕辣，辣不怕和怕不辣

基本上差不多都是喜歡吃辣子

根據自己的口味而定吧，喜歡吃辣的不算辣，不喜歡吃辣口味比較偏淡的不適合吃

貴州川菜是辣的，味道不錯！

雲貴川的菜辣呀！最辣的應該還數雲南吧

經典川菜是受到很多朋友的青睞和喜愛的，期特點既是麻辣，知名川菜包括，川味火鍋，麻婆豆腐，水煮活魚，毛血旺，等等，無一不是，香辣可口，吃了回味無窮，更是盡興，辣的大汗淋漓。提到辣，還有云貴酸辣，和湖南幹辣，有機會可以親身體驗，才知道其中的味道。

雲貴川三省的確都喜歡吃辣，所以基本上都以辣為主，但是三省吃的辣有所不同，雲南吃喜歡吃幹辣、酸辣、糊辣，貴州喜歡吃香辣，四川喜歡吃麻辣。辣味是五味中最後一位，也是很多人、很多地區最不能接受的味道之一，對於不喜歡吃辣的人來說，哪怕是聞到辣味都會嗆咳半天，但是對於雲貴川湘來說，“辣”卻是生活當中最不可少的一種調味品，不過辣也分很多種，所以各個地區對辣的偏好也就不一樣。

雲南——酸辣味

雲南人吃辣其實比較淡，他們對辣的要求不高，所以吃辣多以幹辣和酸辣為主。我舅媽就是雲南人，她也吃辣，尤其是辣椒粉，簡直是她的最愛，但是她不會在辣椒粉裡新增鹽、雞精、胡椒粉等，所以她吃的就是幹辣，對於她的吃法，我們時常覺得不可思議，但是她說她們孃家當地都那樣吃。除了幹辣，就是酸辣，雲南有很多地方的人都喜歡吃酸辣，比如他們會把小米椒做成泡菜，在炒菜的時候切一些進去，或者是在做菜的時候擠一點檸檬汁進去，這樣既能降低辣度，還能增香、增鮮，所以他們對辣味的要求很淡，並不像四川和湖南人吃的辣那麼重。

貴州——香辣味

貴州與雲南相比，貴州的味覺要重一些，貴州人吃辣時，首先就是在辣味裡增香，所以他們喜歡是香辣味，比如貴州的辣子雞、貴州的辣椒醬等，都是以香辣為主，因此，貴州的辣很多外地人都喜歡吃。