牛肉焯水放砂鍋裡面，加鹽白胡椒粉，加上水放綠蘿蔔絲煮入味

主料：

1綠蘿蔔適量

2牛肉適量

輔料：

1薑絲，2蔥花

調料：

1料酒一勺，2胡椒粉少許 ，3鹽適量

做法：

1綠蘿蔔切絲，用鹽醃至軟，清水洗掉鹽備用。

2牛肉放高壓鍋，加清水和調料壓熟，切塊。

3起鍋熱油，放薑絲和蘿蔔絲煸炒片刻，加入高壓鍋裡的牛肉湯

4燒沸騰後，加入牛肉、適量鹽，蓋蓋子小火煮30分鐘左右。

5開蓋盛出，撒上蔥花。

步驟 1

西紅柿洗乾淨去皮切小丁備用，蒜切成蒜末，生薑切片，小米辣綠色線椒都切成儘量細的辣椒圈。金針菇焯水撈出瀝乾後平鋪在碗底。

步驟 2

起鍋加熱，加少量油燒至七八成熱時加入蒜末和薑片爆香，加入切好的番茄末一起翻炒至番茄出汁冒泡，加入準備好的牛肉湯或清水，加適量鹽燒開

步驟 3

湯鍋燒開後加入肥牛卷，用筷子迅速劃散，待肥牛變色後加入20～30克白醋（依自己口味增減），可以少加一點點白糖或冰糖粉提味，稍微攪拌一下就可以關火了。

步驟 4

趁熱把肥牛連同湯水一起倒入墊了金針菇的碗裡，把切好的辣椒圈放在上面，起鍋燒少量油，待油熱後澆在紅綠辣椒圈上，酸辣爽口的酸湯肥牛就做好了