做香腸的時候要加料酒胡椒粉去腥再加做香腸的料不加澱粉也行

做香腸的話，我如果忘記了放澱粉，那麼我們就可以做一個純肉的香腸，因為船上的香腸的話，我們在自己家也是可以做的，通常是在過年的前面幾個月可以製作這個香腸，也就是俗稱的辣香腸，我們只需要把我們所做的肉香腸進行一個風乾。等到過年的時候，就可以吃這個辣香腸了。

做香腸一般不加澱粉，忘了加澱粉也沒關係，一般只有做火腿腸肉腸時，才在肉裡邊加澱粉，而製作香腸時，除了肉和調料是不加澱粉的，現在香腸製作一般都在冬天超市或者是農貿市場，買了鮮肉後，有專門加工香腸的地點，一斤加工費大概三五塊錢，可做各種口味，很是方便，香腸灌好後拿回去自己晾曬就行了

主料：

豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，幹澱粉1公斤。

調料：

香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。

作法：

(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻製成餡。

(2) 用870克幹澱粉開後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。

(3) 將豬小腸用米醋加花椒，反覆揉搓，除去腸上粘液，用清水反覆洗淨後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋裡煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。