“白肉”一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉(大豆)等。

白肉也是一些地方對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼。

能降低心腦血管疾病的發病率，減輕癌症的威脅。也是日常生活中的一種菜品。

白肉一般包括家禽類以及魚類的肉質，蛋白質的含量以及不飽和脂肪酸的含量是比較高的，礦物質鐵比較少，所以補鐵的效果不是很好。

豬又名豕、豚等。”宋代蘇頌謂豬“食物至寡，故人畜養之，甚易生息。”李時珍亦道：“豬，天下畜之，而各有不同。”

豬肉蛋白質含量為9.5%，比羊、牛肉低，脂肪含量為59.8%，比牛羊肉高約2.5倍，每100克瘦肉中含膽固醇776毫克，比牛羊肉略高。

豬因飼養簡易，骨細筋少肉多，為日常最多用的肉類。

中醫認為，豬肉味苦性微寒。梁代名醫陶弘景說：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。”這與當今動物性食品過多造成“文明病”的理論是遙相吻合的。韓謂：“凡肉有補，惟豬肉無補。”這裡所謂的“無補”，是對陰虛者而言。對此，朱震亨論道：“以肉補陰，是以火濟水。蓋肉性入胃便作溼熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸症作矣。”所以陰虛血虛者多吃豬肉無益。豬肉功能為補腎氣、解熱毒、壓丹石。

1、紅肉指的是烹飪前呈現出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。

2、白肉一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、鵝肉等。

3、區別:營養成分含量不同，紅肉比白肉的飽和脂肪、膽固醇含量高，不飽和脂肪酸、蛋白質含量相對減少。白肉的蛋白質組成與人體更為接近，因此白肉是優質蛋白的良好來源。紅肉比白肉的礦物質，尤其是鐵的含量高，紅肉還是鋅、硒的良好來源，同時紅肉還提供重要的維生素B12、B6、煙酸等。

白肉是一些地方對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，能降低心腦血管疾病的發病率，減輕癌症的威脅。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應，是我們日常生活中最常見的肉類之一。

白肉可以包括禽類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉。