一、紅燒汁醬料 配方：桂皮1克，白芷3克,小茴香2克,八角2克,香葉1克,丁香0.5克,當歸2克,草果2.5g,肉豆蔻1.5克,高湯300克（豬大骨和雞架一起熬的）。 調料：豆瓣醬20克,雞精2.5克,蔥、姜、幹辣椒各3克,蒜頭2.5克,骨味素1克,白糖3克,老抽5ml，鹽適量。 做法： 1.先將香料洗乾淨，然後用高湯小火煮制1小時左右，即可得到香料水。。 2.鍋內放油，燒油溫6層熱，放入蔥、姜、蒜炒香，接著放入豆瓣醬、幹辣椒炒香。 3.接著加入煮好的香料汁水和所有剩餘的調料，小火煮制5分鐘即可得到紅燒汁。

材料： 帶皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽(深色醬油)1湯匙、生抽(淺色醬油)1湯匙(15ml)、鹽少量。 1、將五花肉切成2釐米左右見方的塊。

1、準備家用湯匙（就你家自己喝湯用的），兩湯匙料酒，一湯匙老抽，兩湯匙耗油，一湯匙生抽，半湯匙湯

2、加點雞精和鹽，碗里加入涼水至滿就行了。

注意，紅燒肉和魚的時候，最好不用水，用啤酒效果更好！你要是想加別的味道也行，胡椒、孜然加上味道也不錯哦！

配方：白芷5克,茴香2克,八角2克,香葉1克,丁香0.5克,當歸2克,草果半個,肉豆蔻1.5克,高湯300克,

調料：骨味素1克,白糖3克,豆瓣醬25克,雞精2.5克,蔥、姜、幹辣椒各4克,蒜頭2.5克,老抽5ml，鹽適量。

做法：

1.把所有香料先用高湯煮成汁水(小火煮1小時左右)待用。

2.鍋內放入油，燒到6層熱，放入蔥、姜、蒜爆香，然後再放入豆瓣醬、幹辣椒爆香,最後加入煮好的汁水和所有的調料，煮制5分鐘即可備用，此紅燒汁做的菜超級香，絕對讓您口齒留香。