1、 將成熟的葡萄去枝，洗淨，瀝乾。

2、將晾乾的葡萄用粉碎機粉碎。

3、將葡萄液加入2%的白糖攪拌後加蓋，放在35—50℃溫暖處進入發酵。

4、過二天後，葡萄皮內已變成褐色，並浮在上面。這時開啟蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然後加入10%的白酒和10%的白糖，攪拌後進行發酵，這時酒壺應放在陰涼處。

5、一個月後葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸。此時過濾一次（要用多層紗布），方可裝入瓶內備用

將培養裝置高壓蒸汽滅菌後，接種滅菌過的葡萄汁，整過程在無菌條件下進行，同時進行兩組，一組實驗，接種純的酵母菌菌種，一組對照，新增等量蒸餾水。相同且適宜條件下培養，如果實驗組能用重鉻酸鉀檢測出酒精，對照組不能，就可以證明葡萄汁轉化成葡萄酒是由於酵母菌的發酵作用。