主料： 豬肚 200克

輔料： 玉蘭片 40克

調料： 鹽 1克 味精 2克 白醋 2克 大蔥 2克 姜 2克 大蒜 2克 澱粉(豌豆) 30克 植物油 50克 各適量

紅燒肚片的做法：

1.將豬熟大肚破開成片，再用抹刀法切成菱形片，玉蘭片經水發切薄片；大蔥切馬蹄塊；姜、蒜切片；澱粉加水調成芡汁。

2.炒鍋上火，放入油，燒至六成熱時下入切好的肚片，倒入漏勺控油。炒鍋再上火，放底油，先放蔥、姜、蒜烹料酒、加醬油、毛湯，鹽、味精、白糖、開鍋後入玉蘭片和過油的肚片，入味後下入水澱粉勾芡，淋上明油，出鍋裝盤。

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