電熱水器溫控器原理是由兩種不同的金屬合金壓合而成（合金及成份是跟據不同的溫度點而不同的）。跟據熱脹的原理，在同樣的溫度下，兩個金屬片會因為力度的不同而形變。突起或凹下去。然後利用圓柱的槓桿，就可以控制開關。

即熱式電熱水器主要由加熱槽板、壓力感測器、功率調節器、水量調節龍頭、進水管和出水管部件等組成，其中加熱槽板是即熱式電熱水器的關鍵部件，由槽權、密封圈、蓋和電熱元件組成，其電熱元件位於槽板的槽中。

即熱式電熱水器是採用直接傳導的加熱方式進行工作的，由於電熱元件置於槽板的槽中，所以當冷水流經槽中時便能直接流經電熱元件表面而被加熱。又因水槽似蛇形，所以進水口流入的冷水是逐步被加熱的，在出水口處便可得到溫度較高的熱水。

常用的即熱式，儲水式電熱水器裡用的圓形溫控器。裡面是一個圓形的弧形金屬片，這個金屬片是由兩種不同的金屬合金壓合而成（合金及成份是跟據不同的溫度點而不同的）。

跟據熱脹的原理，在同樣的溫度下，兩個金屬片會因為力度的不同而形變。突起或凹下去。然後利用一個圓柱的槓桿，就可以控制開關了。