食堂燃氣安全操作規程

1

、為加強對食堂燃氣使用和燃氣裝置的管理，防止發

生爆炸和火災事故，

根據現行法規，

特制定本安全操作規程。

 

2

、食堂要加強對燃氣設施和燃氣使用的管理，建立防

火安全責任制，並將責任制落實到人。食堂班長為食堂燃氣

使用安全管理人員，具體負責燃氣的日常安全檢查。

 

3

、食堂燃氣使用人員必須懂得燃氣性質、火災危險性、

防火措施及使用操作方法，掌握防火、滅火知識及消防應急

預案，並經過培訓合格；其他人員須熟悉消防基本知識。

 

4

、使用燃氣要嚴格遵守操作規程，點燃氣時要按火等

氣的原則，在開啟總閥後先點火後開氣。燃氣灶等燃氣設施

在使用中，操作人員不得離開工作現場，以防外溢物或風吹

造成熄火漏氣。下班前關閉總閥門，鎖好門後方可離去。

 

5

、對燃氣設施，每天都要進行漏氣檢查，每週用肥皂

液或洗潔精等對接頭處進行檢漏；對使用的軟管到規定的時

間（

2

年左右）和發現變硬開裂時都要及時更換；各種閘閥

要確保有效。

 

6

、如發現燃氣洩露，應及時關閉總閥，並進行通風，

嚴禁各種火種靠近，嚴禁開啟任何電氣裝置，防止產生電火

花。燃氣散發後進行查漏處理。

 

7

、更換液化氣瓶時首先將液化氣罐閥門關閉，然後將

罐體與限壓閥的螺紋連線口按順時針方向旋轉，使液化氣罐

與限壓閥分離，再把限壓閥螺紋連線口和新罐連線，按逆時

針方向旋轉擰緊即可；液化氣瓶中有殘留燃氣時不得自行傾

倒或排放。

 

8

、存在腐蝕、變形等異常的液化氣瓶要嚴禁使用，發

現液化氣瓶漏氣等無法處理情況時將液化氣瓶送專業檢測

站處理；到期液化氣瓶要及時更新。

 

9

、對燃氣灶具等設施，要做好日常檢查和維護，每天

對煙罩、煙道進行清理，不定期開展燃氣煙道等全方位清洗

維護，

及時消除安全隱患，

並將檢查維護情況寫入檢查記錄。

 

一、嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。學校食堂必須取得衛生許可證後方可經營，食品從業人員每學期必須體檢一次，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

二、進入食堂的各種原料，全部實行定點採購，確保食品質量。認真執行衛生“五四”制:由原料到成品實行“四不”制度，即採購員不買腐爛變質原料;保管員不收腐爛變質原料;加工人員不用腐爛變質原料;售食品人員不賣腐爛變質食品。

1、成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。

2、用具實行“四過關”:一洗、二刷、三衝、四消毒。

3、環境衛生採取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責。

4、個人衛生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服;勤換工作服。

5、定時做好餐具消毒工作，防止交叉汙染;食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，並有明顯標誌。