餃子和麵怎麼好吃？應該放一點點鹽。加點溫水

一、麵粉的選擇。餃子皮粘連的主要原因是麵筋不夠，或者是麵筋還沒有形成。因此，和餃子面應該選擇含麵筋量較高的麵粉。如果你吃不準所用的麵粉到底含有多少麵筋，可以在1斤麵粉裡摻入6個蛋清，使面裡的蛋白質增加，這樣包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。

　　二、和麵的水最好用涼水。冬季可稍溫些，水熱了餃子易起皺。和麵時要分次加水，這樣容易將面和勻和透，軟硬適度。面和好後再揸一揸（用手蘸些和麵水攥成拳用力壓麵糰，一邊壓一邊卷）反覆至麵糰軟硬合適為止。這樣和出的面有韌性，餃子不易破。



　　三、面要和的略硬一點。和好後應放在盆裡蓋嚴密封，餳10～15分鐘，等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤，充分形成麵筋後再開始包餃子。

　　最後，煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2%食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。

餃子面怎麼活最好吃？

餃子面和的時候嗯，裡面放一點鹽，然後放一個雞蛋，用溫水來和。面就比較柔軟，勁道。和出來的面比較好吃，然後面和好之後要做好醒面的工作。這樣子面就比較勁道好吃，然後不容易煮爛餃子。餃子面最好是提前和好，然後準備餡

和餃子面時要用涼水，在放點鹽，因為放了鹽，煮的時候就不會破。還有不要用熱水和餃子面，用熱水和岀的餃子面，煮的時候還愛破，又不金到，所以和餃子面要用涼水和，不要用熱水和