我們加蔥姜，一勺白酒，料酒，鹽，胡椒粉，給帶魚醃十分鐘，將醃好的帶魚裹上一層澱粉放進鍋裡面炸至金黃，撈出。

鍋裡面加油加蔥薑蒜，幹辣椒，花椒八角。

炒香之後將帶魚放進去，加生抽老抽蠔油，雞精味精，番茄醬。

然後再加入適量的水，蓋上蓋大火燜10分鐘，然後在小火收幹汁，紅燒帶魚就做好了，非常正宗的。

材料：紅帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根醃料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。

醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。

調料：油1碗。

1、紅帶魚洗淨晾乾，可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易濺油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。

2、換新油，放蔥薑蒜，爆香，放紅帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與紅帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。

帶魚乾數塊，可根據人的數量而定，可口可樂250ml，朝天椒2個，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，澱粉15g，鹽少許

做法：

　　1.鍋中倒入適量油，油約6成熱後，將帶魚乾裹一層幹澱粉後放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出。

　　2.鍋中留少許底油，下薑片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚乾倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開後轉小火煮5分鐘，將帶魚翻個面後，轉大火將湯汁收幹即可。