1.第一步，準備好白醋，把不鏽鋼炒鍋放到灶上，新增八分滿的清水，然後把白醋倒進去，然後開火，大火燒開。

2.鍋中的白醋水煮開之後，就可以關火了。白醋在這裡起到除臭、殺菌以及除垢的作用。

3.關火之後，用筷子夾著軟布把鍋內整個地刷洗兩遍，把不鏽鋼鍋的鍋蓋以及不鏽鋼蒸籠也裡裡外外地刷洗兩遍，你會發現，鍋中醋水會變得比較渾濁，之後，倒掉醋水，用溫熱的水，把鍋子徹底洗淨。不能涼水清洗，防止溫差過大從而會破壞鍋的材質。

4.鍋子清洗完畢，用軟布把鍋裡外擦乾，然後置於火上，燒熱。切點兒肥肉，放進鍋中，中小火，把肥肉中的油炸出來。

5.隨著油脂慢慢的滲出，用鍋鏟不斷地把熱油淋到整個鍋子的內部，這個過程要持續三四分鐘之後才能關火。這個過程是為了讓油脂滲進鍋子，讓鍋子的毛孔吸收油脂，從而達到養鍋的目的。

6.待鍋子完全涼透，就可以洗鍋了。隔一個月最好用油養一次，用肥肉或板油是最好的方法。

除了第一次用鍋前要開鍋養鍋，平時在使用不鏽鋼鍋的過程中，也要注意以下幾點。

1、不鏽鋼鍋不能長時間乾燒，以免引起鍋具變形，損壞材質，減少壽命。

2、使用不鏽鋼鍋時，爐火不能太大。因為不鏽鋼鍋導熱很快，爐火不要超過鍋底。

3、跟使用不沾鍋一樣，使用不鏽鋼鍋時，也需要先降溫才能清洗，或者不降溫用熱水清洗，以防損壞，而且清洗不鏽鋼鍋時， 不建議用清潔球之類的堅硬的器具，不然容易產生刮痕。

4、清洗完不鏽鋼鍋之後，要把鍋子裡外的水分擦乾，不然容易留下水漬的痕跡，影響美觀。如果鍋面已經產生難看的水漬，可用檸檬汁或白醋擦拭。

5、在使用不鏽鋼鍋過程中，不能直接把食鹽放進鍋中，以免食鹽腐蝕鍋體而產生白斑，食鹽在烹飪的最後階段再放，能有效避免。

不鏽鋼鍋開鍋用白醋的話，可以使鍋表面的一層物質進行很好的氧化或者是產生氧化還原反應。這樣就可以有效的去除鍋表面的物質。

不鏽鋼鍋開鍋糯米不可以用白醋可以

一般的不鏽鋼新鍋裡面有一層保護由於有難聞的氣味，有的還會掉色，因此在使用前最好處理一下比較好，用醋處理的方法如下：

往鍋裡注入三分之一的醋；加三分之二份水的比例；加蓋燒滾五分鐘；水燒好後，浸泡10分鐘；將水倒掉，注入清水清洗，清洗兩遍；完後用乾毛巾擦乾就好。

不粘鍋是不能煮醋的，據研究表明，不粘鍋的聚四氟乙烯塗層不耐酸醋，這種物質會破壞塗層的穩定性，從而造成塗層脫落，繼續使用這種鍋做飯，會對人身體造成一定的危害，所以要非常注意。

根據研究表明，使用不粘鍋的時候是不能放醋的，更不要說是煮醋了，類似一些米、肉等食材，只有在人體內發生化學反應，才會代謝產生酸性物質，所以可以正常進行使用。

因為現在市面上大多數的不粘鍋都是使用聚四氟乙烯塗層的，這種材質的不粘鍋除了在使用的時候溫度不能超過250攝氏度以外，還不能加工酸醋等，否則會損壞表面的塗層，導致裡面的鋁合金在使用過程中跑出來，對人體造成傷害。

也就是說，類似於這種防粘塗料，僅僅只能和非酸性的食品進行接觸，所以說只要是酸醋類的食物就不能在不粘鍋裡面進行加工，否則會導致塗料脫落，失去不粘的效能。