葫蘆籽含有豐富的營養元素，其中包括蛋白質及微量元素、維生素、蛋白抑制劑和胡蘿蔔素。

1、抗癌

葫蘆籽當中含有一些氨基酸和脂肪油的成分，這些成分對於我們人體來說有比較好的，能夠防癌抗癌的功效，因為它能夠提高我們人體的機體活性和對於疾病的抵抗能力，並且能夠幫助我們抵抗正常細胞的癌變，阻止癌細胞的生長和發育，所以經常吃葫蘆籽，對於我們防治癌症有一定的功效。

天然無殼葫蘆瓜籽各種營養成份極其豐富，是一種集植物性高蛋白、高脂肪、氨基酸及豐富的微量元素為一體的高階營養食品"。被廣泛應用在多種食品、飲料加工的輔助營養及醫藥、高階化妝品等產品加工之中。由於無殼葫蘆瓜籽無須脫殼，又大大降低了加工生產成本，深受廣大農戶和生產商的歡迎，該產品具有不可估量的市場開發價值。

　　天然無殼葫蘆瓜籽蛋白質含量為36.69%、不飽和脂肪酸含量為46.47%、碳水化合物為12.19%、氨基酸為23.7%、鈣含量為949.3mg/100克（下同），磷16.5、鐵5.2、鋅1.4、硒0.024、鉀18.47、鈷5.77、鎳0.504、維生素B10.85、維生素E26.86