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1 # 錢布斯
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2 # z胖媽媽
主料2人份
南瓜400克，高筋麵粉適量
輔料
韭菜或芹菜一小把， 姜小塊， 植物油適量 ，醬油一湯匙， 香油一小匙 ，蠔油一湯匙， 鹽三小匙 ，味精一小匙 ，花椒麵一小匙
溫水活面，因為蒸餃，面軟一些，水不要一次加，看面軟硬度適量新增。保鮮袋裡面提前醒一會
我加了一點豬肉餡，不愛吃肉的直接素餡就好，非常鮮美。加肉餡的話先炒熟，以免菜面了肉不熟，影響口感。姜切末，把調味料都加餡裡，
材料
主料：蝦仁150g、倭瓜750g、小麥粉600g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、芝麻油適量、蔥適量、姜適量
蝦仁倭瓜餡水餃
1小麥粉和成麵糰醒著。 2將倭瓜的皮刮掉，去瓤。 3將倭瓜擦碎。撒少許鹽，攪拌均勻醃製10分鐘左右，煞出裡面的水。 4擠出水份。 5無頭蝦去皮，並挑出蝦仁的蝦線。 6蝦仁回刀，加油、醬油、味精、蔥薑末調勻。7倭瓜與調好的蝦仁放一起，加鹽、芝麻油。8調均勻成餃子餡。 9將面做成大小均勻的面劑，再將面劑擀成圓，成餃子皮。 10將餡放在餃子皮的中間。 11將餃子皮的前後合上，從一端捏起至捏嚴。 12鍋中加水燒開，餃子入鍋煮。 瓜與蝦仁的餡比較好熟，開鍋後加一次或兩次涼水即可。 13煮熟的餃子。小貼士
煮餃子要寬湯大火。還可以在水裡加一點點鹽。