澱粉由於種類和含水量不同，其沒有準確密度， 大概在1.6g/ml，100g澱粉體積大概為62.5ml。

100克玉米澱粉是6勺，各地工廠的玉米浸泡條件不完全相同。一般操作條件如下：浸泡水的二氧化硫濃度為0.15～0.2%，pH值為3.5。在浸泡過程中，二氧化硫被玉米吸收，濃度逐漸降低，最後放出的浸泡水內含二氧化硫的濃度約為0.01～0.02%，pH值為3.9～4.1；浸泡水溫度為50～55℃；浸泡時間為40～60小時。浸泡條件應根據玉米的品質決定。

40克的澱粉用湯勺量取的話4到5勺左右

大致是3勺多一點點，如果需要準確的結果，只有使用衡器。

大勺

50克玉米澱粉大概有4-5勺。

小勺

50克玉米澱粉大概有6到7勺。

玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉又稱苞米麵，

分子量大、密度大、糊化溫度高、難消化，是一種抗性澱粉RS2，且是一種可規模化供應的抗性澱粉。因高直鏈玉米澱粉耐高溫高壓的特性，和普通抗性澱粉比較，經高溫後抗性澱粉成分保留的多。高直鏈抗性澱粉膳食纖維含量高，大部分為可溶性（指可溶於酒精）膳食纖維，相比較於傳統粗纖維，好吃、發酵型好、工藝難度低。