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1 # 使用者5207349130327
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2 # ·公宔ルξ
還原糖的含量按下公式計算：X=A/(M*V1/V2*1000)*100
式中：X—樣品中還原糖的含量（以葡萄糖計），%；m1—10mL鹼性酒石酸銅溶液（甲、乙液各5mL）相當於還原糖（以葡萄糖計）的質量，mg；m2—樣品質量，g；V—測定時平均消耗樣品溶液體積，mL。
一般情況下，單糖的還原能力主要來自它的醛基，如葡萄糖，而多糖則大多因為半縮醛羥基的存在。還原後，自己會變成糖酸。如葡萄糖就會變成葡萄糖酸。
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3 # 使用者2017517446730
市場上有賣糖度計，用於快速測定含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率。主要應用於製糖、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中，可適用於測定準確的收採時期，作甜度分級分類。
具體的檢測方法可以參照：
試劑和容器：
蔗糖
甜味劑樣品
蒸餾水
100ml容量瓶
10ml刻度移液管
操作步驟：
① 對照樣，10%蔗糖溶液
配製方法：稱取10g蔗糖溶液，加蒸餾水稀釋至100ml。
② 系列濃度實驗樣品的配製
配製方法：先稱取樣品1.0g加蒸餾水稀釋至100ml即成1.0％的樣品溶液
還原糖的含量按下公式計算：X=A/(M*V1/V2*1000)*100