當下，魯南地區酒桌上正在流行“十一口”。喝啤酒的杯子，用來裝白酒，每人一杯，十一口喝完。因為“十一口”，為漢字“吉”字，討個吉利。有些地方不將就喝幾口，隨心而論。

六次

一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“發達”的意思，圖個吉利

入席後每位先滿上這樣的一杯，叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的，不喝是對主人或者東家的不尊重。這第一杯酒當然要由主人帶領大家喝。主人一般要有一個開場白，客套一番，然後定個標準。就是說這杯酒要分幾次喝完。

一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“發達”的意思，圖個吉利。這樣大家在主人的帶領下，邊喝、邊吃、邊說話。這個酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下，叫“過電”。經常可以在飯店裡面聽到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱“丐幫開會”。

喝酒時間一般比較長，除了一些禮儀性的筵席控制在一個小時左右外，一般酒席時間要超過3小時，而一些摯友之間的聚會則時間更長。

老狐狸喝酒時間最長、最多的一次記錄是從下午5點和兩個哥們在大排檔開喝啤酒，一直喝到凌晨5點，我們三個人一共喝了108瓶啤酒（為了湊梁山好漢108將的數）。

大排檔老闆連連稱讚我們好酒量，給我們每人加送一大扎啤酒（一升多量），結果哥三個喝完後吐了半條馬路。所以在山東除了酒量小的，一般人一場酒要要喝個半斤八兩吧？等酒席結束，大部分肯定是舌頭大了、步子歪

一般上魚的時候，魚頭衝客人，表示對客人尊重。這個時候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，一般是“頭三尾四”，然後大家一起吃魚。剩下的魚骨頭一般不撤，等主人叫端走再用剩下的魚骨頭做個湯的時候，其實是在說：酒席進行的差不多了，該結束了。

魚骨頭作的湯叫“雜魚湯”，就是把魚骨頭和碎魚肉加湯，加胡椒、醋再燉，味道很鮮美。沒喝過的朋友可以自己做來嚐嚐，既好吃又不浪費。等湯上來了，大家喝掉個子的杯中酒，吃飯，然後筵席結束。