材料主料：鮮魚1條，豆腐2塊。輔料：蔥1根，姜1塊，八角1個，十三香1/2茶匙，白糖1茶匙，黃酒2湯匙，醬油2湯匙，香醋1/2湯匙，味精適量，幹澱粉適量。食譜做法下面是油光魚（海楞蒙）燉豆腐的做法介紹，看看油光魚（海楞蒙）燉豆腐怎麼做好吃吧。做法：1、原料。2、魚切塊洗淨血汙後控幹。3、豆腐煎兩面金黃。4、魚塊拍上幹澱粉煎兩面金黃。5、油全部倒掉，鍋裡會留下一點，煸炒蔥姜八角。6、放入十三香煸炒幾下，放黃酒，醬油，白糖，煮沸後，兌水，顏色比琥珀色稍微深一點就行了。7、放入魚，豆腐。大火煮開，轉小火燉20分鐘。8、調入鹽，收汁，出鍋前放香醋。根據洗好決定放雞精或者味精。老家喜歡放蒜苗和香菜末，味道又增加一層。很棒可以試試。9、老家大地鍋煮豆漿。10、放大缸裡點豆腐。11、變成了豆腐腦。12、放入木框，一層層壓實。13、最後的豆腐，城裡是吃不到這麼好吃的豆腐的。

1，將鮁魚洗淨切塊 用廚房紙吸乾淨水，將豆腐切塊用油炸過 備用

2，將魚用油炸過 備用，炸好的鮁魚裝盤

3，蔥薑蒜大料幹辣椒花椒爆鍋，放入炸過的鮁魚翻炒 加入蠔油 料酒 生抽 醬油

4，加入開水 大火燒開轉小火慢燉 頓十五分鐘下入炸好的豆腐放入適量雞精燉十分鐘 大火收汁即可

中國東南沿海漁業資源非常豐富，盛產優質大量的海鮮產品和魚類。有一種魚被漁民們稱為“海豆腐”，因為其肉質如豆腐一樣細嫩，所以被叫做豆腐魚。

這種魚學名水電魚，也被稱為水潺魚，有著地區也稱為龍頭魚。這種小魚無鱗並且只有一根主刺，魚肉白細，烹製出來像豆腐一樣鮮嫩，所以被稱為“海豆腐”。