1，本標準第一法（直接乾燥法）適用於在101℃~105℃下，蔬菜、穀物及其製品、水產品、豆製品、乳製品、肉製品、滷菜製品、糧食（水分含量低於18%）、油料（水分含量低於13%）、澱粉及茶葉類等食品中水分的測定，不適用於水分含量小於0.5g/100g的樣品。

2，第二法（減壓乾燥法）適用於高溫易分解的樣品及水分較多的樣品（如糖、味精等食品）中水分的測定，不適用於添加了其他原料的糖果（如奶糖、軟糖等食品）中水分的測定，不適用於水分含量小於0.5g/100g的樣品（糖和味精除外）。3，第三法（蒸餾法）適用於含水較多又有較多揮發性成分的水果、香辛料及調味品、肉與肉製品等食品中水分的測定，不適用於水分含量小於1g/100g的樣品。4，第四法（卡爾•費休法）適用於食品中含微量水分的測定，不適用於含有氧化劑、還原劑、鹼性氧化物、氫氧化物、碳酸鹽、硼酸等食品中水分的測定。卡爾•費休容量法適用於水分含量大於1.0×10-3g/100g的樣品。

小七你好笨哦。。。先找出豆腐的密度，然後測出豆腐的體積，根據密度，算出豆腐的質量，再量出實際的質量，一減，就是水的質量，在用水的質量比上個水豆腐的實際質量，不就是豆腐的含水量麼。。。

豆腐含水量是指水在豆腐重量中所佔的百分百。老豆腐，又稱北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。嫩豆腐，又稱南豆腐，軟豆腐。一般含水量為85%—90%。