原料：豬頸肉、油、鹽、雞精、高湯、蔥花、紅薯粉、小蘇打、蛋。

做法步驟:

第1步、新鮮的豬頸肉。

第2步、切5毫米厚的薄片。

第3步、用手抓揉打水3次使肉吸足水份。

第4步、加入鹽、雞精、小蘇打、白糖、蛋清、生抽、紅薯粉、油抓勻醃製備用。

第5步、取40克左右的紅薯粉，用滾水邊衝邊用筷子攪勻成偏硬一點糊。

第6步、把糊放入醃好的豬肉裡抓勻，使每塊豬肉均勻掛上糊，靜待20分鐘左右。

第7步、鍋放適量水燒開，把豬肉一塊一塊下鍋裡，煮定型後打起過涼。

第8步、想吃的時候，鍋裡放入高湯煮開，下滑肉煮熟調味盛起，灑點蔥花就ok了

材料

主料：黃瓜100克，瘦豬肉100克，玉蘭片50克，雞蛋清半個。豬油500克(實耗50克)，精鹽4克，味精2克，料酒5克，水澱粉30克，蔥絲，青蒜段，薑末各少許，高湯150克。

做法

1.將瘦肉切成薄片。玉蘭片也改成片，用開水湯一下。黃瓜切菱形塊，再改切成象眼片。

2.豬肉片用雞蛋清、水澱粉20克漿好；高湯、蔥絲、青蒜、薑末、味精、精鹽、料酒、水澱粉對成芡汁。

3.將鍋放在火上，加入豬油，燒成四五成熱時，把豬肉片一滑，熟透後，撈出瀝淨油。鍋內留底油，把肉片放入鍋內，再將玉蘭片，黃瓜放入，共同翻炒兩下，對入芡汁，開起後攪勻，出鍋裝盤。注意滑肉片要用旺火溫油下鍋滑散後立刻撈出。

色香味俱全，美食營養全面，一口下去熱氣騰騰香噴噴很好吃。米飯加羊肉高湯蒸煮，主料，輔料加工而成，怎有不好吃之理。。。。

肉湯飯好吃是因為跟湯裡的肉油有關，不管是古代還是開國初期。大家都知道窮苦人家都很難吃得起油，要說那時候的補品還是油，只要吃了有油水的食物，那是非常滿足的

很多人喜歡肉湯泡飯，肉湯吸收了肉類蛋白，可以使湯水變得鮮甜，跟米飯攪拌一起後，讓米飯變得更加飽滿，清淡無味的米飯吸收了湯水的鮮甜，不僅口感提升而且味道也提升，變得滑溜容易入口，自然就成了大家喜歡的吃法。但是泡飯對腸胃不好，正常人可能沒有感覺，如果是胃不好的人則容易出現不舒服症狀。建議不論腸胃好不好，都儘量少吃泡飯，尤其是用湯汁攪拌幹米飯，如果稍微煮一煮，像粥一樣就可以。