廚房的門窗按《建築設計防火規範》規定，沒有防爆要求，僅對餐飲建築的加工間與其它房間之間設乙級防火門窗。

1．根據《建築設計防火規範》（GB50016-2006）規定，除住宅外，其它建築內的廚房隔牆應採用耐火極限不低於2.00h 的不燃燒體，隔牆上的門窗應為乙級防火門窗。同時，餐廳建築面積大於1000㎡的餐館或食堂，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設定自動滅火裝置，且應在燃氣或燃油管道上設定緊急事故自動切斷裝置。由於廚房環境溫度較高，其灑水噴頭選擇也應符合其工作環境溫度要求，應選用公稱動作溫度為930C的噴頭，顏色為綠色。

2．對廚房內燃氣、燃油管道、閥門必須進行定期檢查，防止洩漏。如發現燃氣洩漏應首先關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

3．廚房灶具旁的牆壁、抽油煙機罩等容易汙染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年一次。

4．廚房內的電器設施應嚴格按照國家技術標準設定，電器開關、插座等，應以封閉為佳，防止水滲入，並應安裝在遠離燃油、燃氣裝置的部位；廚房內執行的各種機械裝置不得超負荷用電，並注意使用過程中防止電器裝置和線路受潮。

5．廚房內使用的各種灶具和炊具，應該使用經國家質量檢測部門檢測合格的產品。

6．工作結束後，操作人員應及時關閉所有燃氣燃油閥門，切斷電源、火源