燴麵不是拌麵，燴麵是要加一部分水的，而拌麵是不加水的

羊肉燴麵是燴麵中非常出名的一種，有祛寒補身之效果。關於燴麵的的起源故事有很多中，都非常有意思，這裡就不多做介紹了。在燴麵的做法中，河南的的燴麵深受大家的歡迎，下面就為大家介紹幾種。

燴麵面坯的製作1、麵粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的麵糰，蒙上保鮮膜醒20分鐘；2、然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘，反覆3-4次；3、將揉好的麵糰搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1釐米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。

燴麵在河南還分鄭州燴麵和方城燴麵，主要在於配料和湯的區別。

首先，燴麵不是拌麵，它是兩種不同風格和味道的麵食。

燴麵一般是面片，當然也有的地方是用寬麵條做的，比如河南燴麵，陝北的羊肉燴麵。

拌麵一般是麵條，以新疆的拌麵名氣最大，它多數都是拉條子，別的地方也有拿手擀麵，機器面做的拌麵。

其實燴麵和拌麵的最大區別就是，燴麵是湯麵，拌麵是乾麵。

燴麵是把豬肉或羊肉又或者雞蛋和菜一起炒熟加入湯，再把煮好的面片撈入調好味就行了。

拌麵是先把煮好的麵條撈碗裡或者盤子裡，再起鍋炒菜，菜也種類比較多，不讓青椒肉絲拌麵，西紅柿雞蛋拌麵，還有很多根據口味自己選擇。

不是，燴麵就是湯麵的一種，只是麵條跟拌麵一樣寬大

不是炒麵，是湯麵。我目前知道和吃過的燴麵是河南燴麵，主打羊湯燴麵