1、提前準備好泡酒的玻璃瓶，洗淨晾乾。把金桂花摘下來，洗一下，然後晾乾，不需要曬乾，晾乾水分就行，這樣的北風天晾曬半天就行。然後挑乾淨，把莖，雜物都挑出來，只留下花。如果做桂花糖最好蒸一下再曬乾。

2、挑選乾淨的桂花，稱一下是75克。

3、用同等的冰糖醃製桂花一晚，最好把冰糖敲碎。

4、第二天再加上枸杞，倒進米酒。封好瓶口，寫上日期。 因為桂花浮起來，最好隔天搖一下，以防桂花發黴。 期待三個月後的成品。

如果在生長旺季是出現黃葉子，以下有幾點要注意，一土壤是否出現高鹼性，會出現不長或者處於黃葉子等，儘量不要施肥，加些酸性體質，如硫酸亞鐵兌水混合澆罐，白醋兌水混合也可以，澆三到五次就可以回覆了。如在北方桂花樹秋冬季季節黃葉子，這就屬於溫度和水主要原因，北方天氣乾燥溫度偏低，這是桂花樹處於休眠狀態，屬於正常調節，不要管理就可以

生的曬乾

桂花怎麼晾乾要製作優質的幹桂花，採摘也很關鍵。因為桂花的花期比較短，前後僅有4~5天。為了保證產品質量和產量，要適時採收，太晚太早都不好。一般來說，應在花期後3~4天內採摘完畢。採摘桂花一般要選擇早上，尤其是早上帶點露水的時候採摘比較好。採摘下來的鮮桂花要用透氣竹筐裝好，不得壓或者堆積超過1米以上高，否則會損壞鮮桂花。