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  • 1 # 小郭嘚不嘚

    螃蟹殼的軟硬是這個螃蟹是否長成的標誌,硬殼是由軟殼成長而來,每當螃蟹要長大時它就會自己脫落一次外殼,那時它的殼就是軟的,然後在慢慢的長硬,當然在買螃蟹是殼或者腿是軟的,記住不是圖片那種看著都軟的。而是拿手捏下腿能捏動,千萬不要買,那是沒長成熟的蟹,不好吃,我們這裡熟稱‘彈簧腿’,

  • 2 # 老李養殖

    硬殼~軟殼~硬殼,這是螃蟹生長的過程,龍蝦也是一樣,每蛻殼一次,個頭就變大一次。剛蛻殼的螃蟹比較脆弱,很柔軟,顏色也是淡淡的,很嫩,在生長的過程中會越來越硬越來越大。

    所以硬殼和軟殼,是螃蟹在不同時期的不同身份。

  • 3 # 使用者5422131364785

    空殼蟹顧名思義就是死蟹。挑螃蟹應該捏捏螃蟹蓋上的兩個角,硬的肉豐滿,否則就是空殼蟹。

  • 4 # Nicholas9257

    空殼蟹是因為螃蟹在運輸過程中已死掉,商戶會根據經驗挑出一些死掉或肉很少的對其冷凍。冷凍後,螃蟹體內的水分會變成冰,上鍋蒸後,冰又變成蒸汽,螃蟹就成了空殼。要挑肚白腿腳齊全的螃蟹,用手捏螃蟹殼,如果很軟,說明裡面的蟹肉很少,相反則是蟹肉飽滿的。

  • 5 # whllove

    凍螃蟹有可能凍出空殼。

    1、螃蟹本身較瘦,又剛剛換殼,螃蟹殼中的肉本身不飽滿,經過凍制之後,螃蟹中的肉會變得更小,使得螃蟹有空殼。

    2、螃蟹冷凍之後會形成冰晶,冷凍時間越長,冰晶越大,會將螃蟹中的結構組織破壞,導致縫隙撐大,進而出現空殼的情況。

  • 6 # 夢幻雲朵1M

    螃蟹沒肉什麼原因

    第一:瘦是痩,精神夠,買蟹要捏蟹的第二根爪子,和肚子底下蟹爪胖片的殼,硬的就是有肉的,軟的就沒有肉


    第二:蟹子剛剛換殼就被拿出來賣了,這樣的螃蟹尺寸是有了,但是裡面沒有肉。這種螃蟹一般稱為水蟹,煲粥或者煮海皇湯是很好的,但是不能直接吃,因為沒肉。


    第三:死蟹,蟹肉已經被自身的自解蛋白酶液化了。

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