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1 # 簡單百香果d
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2 # 春風吻上我得臉2580
自制葡萄酒在發酵完成後，如果密封不嚴，葡萄酒就有可能被氧化成為葡萄醋，所以喝起來跟醋一樣酸也是比較正常的。
建議自釀葡萄酒在發酵完成後要注意轉移到密閉的容器中，以免被過快氧化，變成了葡萄醋。先區別是紅酒單寧帶來的酸和氧化帶來的酸？
單寧並不能為葡萄酒帶來“酸”，而只會帶來澀。葡萄酒的中酸來自葡萄果酸、酒石酸、乳酸等，其與氧化了的酸的不同在於，它聞起來是不刺鼻的，常起來也沒有怪味
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3 # 使用者5120174898847
葡萄酒醋是一種新興流行的食用醋，可以用來烹飪菜餚，醃製肉類海鮮類食品除去腥味，又可以作為調味料沙拉醋。最簡單的辦法就是在室溫下放置一瓶開著的葡萄酒，靜置上幾個星期，就可以得到一瓶葡萄酒醋
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4 # momo881166
發酸原因:
1.釀葡萄酒最適宜的氣候和Sunny:Sunny照射太少會酸,太多則過甜;
2.用冰糖沒有白砂糖好,因為冰糖不會發酵,做出來的葡萄酒會酸,白砂糖做出來的好喝,那樣的甜
3.為什麼是酸的？我跟你說，有可能是殺菌不完全。巴斯德殺菌就是不破壞物質而所採取的低溫殺菌大多都是用，80度隔水加熱殺菌30分鐘，因為酵母發酵本身是厭氧反應，發酵大至上7~10天。過程中不要開啟來，不過要洩氣，因為反應中也會產生二氧化碳，而發酵完後要冷藏起來，使酵母死亡，而開啟後也要放冷藏。因為酒精在有氧的環境會與醋酸菌反應成醋酸，市上的水果醋就是如此來的。
4.葡萄沒洗乾淨
5.沒有密封好或釀造期間有開啟
6.容器有水或不乾淨
紅酒和醋一樣是因為紅酒過度氧化了，酒液已經醋化，變成醋酸。紅酒變成醋酸的原因可能是放置時間太長，或儲存方式不合適，使紅酒與空氣持續發生反應，時間長了，就會變酸。