鍋燒久變藍色是因為鐵遇熱氧化發生的化學變化，正常的。

鍋燒久了變藍色是因為長時間被燃燒裡面沒有雜質了。

因為鐵鍋容易氧化生鏽，所以新買的鐵鍋需要治鍋，把鍋先裡面後外面燒紅拿肥肉均勻塗抹。治好的鍋成藍色，不容易裂縫、生鏽，炒菜不粘鍋。

白色熟鐵鍋燒熱變成了藍色，是因為變藍在工業上稱為發藍過程，是表面的一薄層鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍色，四氧化三鐵是一層緻密的氧化膜，能隔絕鐵和氧氣，大大減緩鐵的生鏽。

因為熟鐵鍋表面有一層四氧化三鐵，它會在鍋中形成一層氧化膜，能減少鐵和氧氣的接觸，避免鐵鍋生鏽。

所以你的鍋如果是新買的，那麼燒的時候就容易發藍色，熟鐵鍋加熱開鍋過程中，會發現鍋的內部變成藍色，這種過程叫作“發藍”。不影響鍋的使用。

單鍋鍋底變藍色是因為我們經常用火燻，那它就會有顏色變化沒有關係的。