將鴨蛋敲碎了，攪拌以後倒到油鍋裡面，炒成塊狀，將酸豆角切成丁，倒入雞蛋裡面一起炒

食材

鴨蛋2只，酸豆角100克，番茄一個，紅辣椒一個，蒜蓉適量，薑末適量，生抽2勺，老抽1勺，白糖適量，茄子一根

製作步驟

1、準備好食材，酸豆角洗淨切成碎丁，番茄也切成茄丁，紅辣椒切椒丁備用

2、鍋燒熱，倒油，整個磕入鴨蛋，撒一點鹽到蛋黃上

3、待蛋清底部凝固成蛋白，而靠近蛋黃還有一些蛋清液體時，取一雙筷子，輕輕地挑起邊緣

4、把挑起的邊緣壓到相對的那一面，壓緊，蛋清會起來貼上作用，成荷包形，繼續用小火將荷包蛋煎透

5、用鍋鏟在鍋裡把煎好的荷包蛋切成塊狀，調成中火，蛋黃遇油之後會滋滋泡泡時，倒入米酒翻炒去腥

6、再把切好的酸豆角丁、蒜蓉、薑末倒入鍋內，加入生抽、蠔油與荷包蛋一起翻炒提香

7、加入茄丁快速翻炒

8、最後加入辣椒丁翻炒，調入少許白糖提味即可

材料:  鴨蛋2個，酸豆角250g（自制），生抽1小勺，味精1g，姜1塊，蒜2顆，食用油，小辣椒3個

做法步驟

1.酸豆角，辣椒切小粒兒，姜蒜切末。

2.雞蛋加少許鹽，打散，（如果酸豆角太鹹可不加鹽）

3.鍋燒熱，入適量食用油至六成熱，放入雞蛋液迅速劃散開來，煎至微黃， 放入姜，蒜，辣椒炒出香味。

4.放入酸豆角翻炒均勻。

5.大概中火煮上兩分鐘，調入少許生抽和味精，炒勻即可出，酸爽開胃。

食材：鴨蛋3個、豆角200克、、蔥蒜適量、油、鹽、醬油適量、胡椒粉和雞精少許。

1、豆角洗淨切成丁。

2、將3個鴨蛋打入碗中，加入適量胡椒粉，鹽和雞精，攪拌均勻。

3、鍋中熱油，倒入鴨蛋液攤成蛋皮，用勺子搗碎備用。

4、鍋中再熱油，放入蔥花和蒜瓣爆出香味，再加入豆角爆炒。

5、加入適量食鹽和醬油翻炒。

6、待豆角丁炒熟，放入鴨蛋一起翻炒幾下，關火調入雞精即可。

原料：鴨蛋 (4個)，酸豆角 (20克)，油 100克，鹽 3克，紅蘿蔔 20克，紅辣椒 5克，香菇醬 5克。

方法/步驟：

1.鐵鍋熱油磕入鴨蛋煎成兩面金黃色舀出來待用。

2.鐵鍋熱油後倒入切成片的紅蘿蔔片，加點鹽炒熟。

3.紅蘿蔔炒熟後倒入酸豆角和辣椒炒一會兒加點水煮幹，再放香菇醬入內炒拌幾分鐘就好了。