蘇打、小蘇打

蘇打

（化工原料）

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化學名稱： 無水碳酸鈉Na2CO3又名純鹼，別名鹼、鹼面、蘇打、十水碳酸鈉、蘇打結晶、含水蘇打、洗滌蘇打、洗滌鹼鈉、鹼晶、晶鹼。

純鹼，學名碳酸鈉，又稱蘇打、鹼灰，一種重要的化工基本原料

純鹼

，純鹼工業的

主產品。通常為白色粉末，高溫下易分解，易溶於水，水溶液呈鹼性。碳酸鈉與水生成Na2CO3·10H2O、Na2CO3·7H2O、

Na2CO3·H2O三種水合物，其中Na2CO3·H2O最為穩定，且溶於水的溶解熱非常小，多應用於照相行業，商品名稱碳氧。

Na2CO3·10H2O 又稱晶鹼或洗滌鹼，溶於水時呈吸熱反應，在空氣中易風化。Na2CO3·7H2O不穩定,僅在32.5～36℃範圍內才能從碳酸鈉飽和溶液中析出。

化學式：Na2CO3

分子量：105.99

俗名：塊鹼、石鹼、蘇打(Soda)、口鹼（歷史上，一般經張家口和古北口轉運全國，因此又有“口鹼”之說。）

外觀：白色粉末或細粒結晶(無水純品)

口味：澀

有食鹽、醋、醬油、生薑、大蒜、蔥、辣椒、胡椒、八角、咖哩等

鹼性調味料主要有：大蒜、蔥、香菜、蒜苗、咖哩、迷迭香、八角、姜、芝麻醬、醋等。1、維持人體酸鹼平衡：據研究，健康人內環境的PH值在7.35-7.45之間，換句話來說，就是人體的體液應該保持弱鹼性才能維持正常的生理功能和物質代謝。因此，我們需要透過補充鹼性食物。

調味品的酸鹼性？

1、鹼性調味料有鹼性的調味料有食鹽、醋、醬油、生薑、大蒜、蔥、辣椒、薤白（野蒜）、胡椒。

2、酸性調味品有。 醋知道“酸肉鹼蔬果”這個原則就可以區分鹼性食物和酸性食物。鹼性食物指的是含有礦物質豐富的一類食物。酸性食物可是各種肉類

廚方中的鹼性調味料有鹼面和小蘇打。這個調味料和醫生說的人體中的酸鹼度好像不太一樣。現在總說人吃近去的食物到人體中變成酸性或鹼性，說是吃肉多了酸性，吃蔬菜容易鹼性，也不知道是真是假。但是廚房的調味料一般不是化學意義上的酸鹼吧，所以我覺得是鹼面和小蘇打。