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1 # 跪射俑
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2 # 食悟者
鯽魚肉薄骨多，但是營養價值極高，含有豐富的優質蛋白質、礦物質鐵及鈣，多種維生素。鯽魚燉湯是最好的選擇。
煮湯切記幾個關鍵點：開水下鍋，加少許陳醋，一直用大火煮。根據蛋白質的變性情況，須沸水下鍋，有利蛋白質的溶出，加少許陳醋也是為了讓鯽魚中的各種營養素充分釋放到湯中，用大火有利於湯汁變白。煮20分鐘左右，只需放鹽調味即可。
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3 # 香甜芒果
鯽魚洗乾淨，鍋裡放食用油，小火慢煎，翻另一面再煎一下。然後加入開水小火慢燉十分鐘，燉時放點生薑和三根韭菜，最後再放嫩豆腐，燉好後把韭菜撈出來，只需要在鯽魚湯里加點鹽，雞精就好了。鯽魚湯汁很鮮美。我女兒最喜歡喝我做的鯽魚湯了………
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4 # LU姐姐愛美食
鯽魚湯很好喝，一般我是這樣做的：一定要弄淨魚肚裡面的黑膜，那個黑膜很腥的。洗乾淨後用蔥姜水加入醋，泡十分鐘後再次洗淨，淋幹水分，鍋中放油，小火把魚煎至兩面微黃，加入熱水，一定不要放涼水，再加入蔥短薑片熬三十分鐘，出鍋前加入鹽，這樣一鍋湯如奶白色的鯽魚湯就好了，湯中也可加入豆腐，營養更全面。
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5 # 琴姐的退休生活
鯽魚清洗乾淨，空幹水，鍋中用薑片擦擦，（防止魚皮粘鍋）放入少許菜籽油，油熱放入魚兩面煎黃，放入姜，料酒開水煮20分鐘，放入小蔥話，鹽，胡椒粉，香油即可。湯白鮮香，沒有腥味
配料：鯽魚一條，豆腐適量，料酒，食鹽，老薑，香蔥，大蒜，胡椒粉少許
具體做法：
1、首先去菜市場買一條鯽魚，並且讓老闆幫忙宰殺。
2、買回來的鯽魚還需要自己重新清理，特別是鯽魚肚子裡的黑膜一定要去除乾淨，不然吃起來會很腥的！
3、接下來用刀在鯽魚的兩面都劃上幾條斜刀紋，這樣方便鯽魚更入味。
4、豆腐切成小塊，老薑切片，大蒜拍碎，準備好蔥花一起備用。
5、鍋中放入適量食用油，放入鯽魚小火慢煎至兩面都微微發黃。
6、倒入開水沒過鯽魚，放入薑片和大蒜，再加入少許料酒一起煮。
7、大火煮十分鐘左右，再加入豆腐塊，改成小火一起煮3分鐘左右。（煮到湯變成奶白色即可）
8、最後加入適量食鹽，放入少許胡椒粉一起調味，出鍋前撒上蔥花就可以裝盤啦！
就這樣，一道奶白色的鯽魚湯就做好了，而且味道還相當美味呢！
祕訣：
1、鯽魚一定要清洗乾淨，這樣做出來的湯才不容易腥。
2、煎魚的時候一定要用小火，並且兩面都要煎到發黃才能放水煮。
3、一定要用開水煮魚，千萬不能用冷水，這樣做出來的魚湯才能更粘稠。
4、豆腐煮魚的話，儘量選擇嫩一點的豆腐，這樣才不會破壞魚湯的口感。
5、除了放少量胡椒粉提鮮之外，鯽魚湯裡最好不要放太多其它的調料，以免影響了魚湯的原味。
6、最後一點非常重要，那就是火候了。注意剛開始是大火煮魚，加入豆腐後要改小火慢煮，最後再用大火來收汁。當然，這個煮魚湯的時間也一定要嚴格把控好。