牛排主要是以肉為主，帶著些許骨頭；牛仔排是骨頭為主，帶著一些肉；兩種部位烹飪方式不同，各有風味

來源不同，做法不同。牛仔骨又叫做牛小排，是從牛的胸肋骨部位取下來的肉。牛排骨是從牛腩上面取下來的肉，肉質比較細膩，烹飪時自帶的油花比較少，適合燉煮、紅燒、煲湯。

為了去除牛肉本身的腥味，可以將蔥薑切片，加入一定量的料酒，和牛肉塊放在一起醃製半小時左右即可。

主料：牛排1000克

輔料：蘑菇(鮮蘑)150克

調料：豬油（煉製）150克,白酒100克,鹽5克,胡椒粉3克,番茄沙司10克,黃油100克

森林式煎排骨牛仔排的做法：

1. 牛排切成20塊，用刀拍平，用刀尖在有筋張處剁幾刀（防止煎時變形）；

2. 攤平後，撒上鹽、胡椒粉，拌勻；

3. 蘑菇切片；

4. 煎鍋燒熱，加入豬油，把牛排下鍋煎黃至熟；

5. 潷出鍋中豬油，烹入酒，加入黃油、蘑菇片、番茄沙司略燒一下，即可；

6. 牛排裝盤，澆上蘑菇片和沙司即成