變黃的西蘭花能吃。西蘭花在家裡經過長時間的放置，沒有吸收到足夠多的Sunny，葉綠素中的離子會大量的流失，導致西蘭花中缺少葉綠素的合成，呈現出黃色，在此階段也會伴隨著西蘭花內部很多纖維的老化，影響西蘭花的口感，這時候的西蘭花營養價值會有很大的降低，但是不影響食用，沒有毒素也沒有其他危害。

一般的西蘭花可以儲存五天左右，超過這個時間就會壞掉。

此外也有叫法西蘭花變黃會造成很多的對身體危害的亞硝酸鈉致癌物，因此 最好是還是不必吃。此外最好是選購新鮮的西藍花，買回來儘可能所有吞掉，假如置放時間太長變發黃，很可是，只有丟掉了，變黃的西藍花早已失去營養成分，沒必要去吃完。

你好1

西蘭花:葉子發黃，可能是感染了霜黴病。

該病由真菌引起，發病初期葉面生黃綠色斑塊，無明顯邊緣，葉背出現白色黴狀物，擴大後因葉脈限制呈多角形斑，由淡黃變為淡褐。

防治方法：

發病初期用25%瑞毒黴可溼性粉劑800倍液，

或65%的代森鋅粉劑500倍液，

或75%百菌清可溼性粉劑600倍液，

或40%乙磷鋁可溼性粉劑300倍液，

或50%滅菌丹可溼性粉劑500倍液，

每隔7天噴1次，連噴2-3次。

西蘭花花球變黃，主要是因儲存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營養價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現象。

2、西蘭花營養豐富，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花的20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍;胡蘿蔔素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4 倍。