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1 # 1 ，
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2 # 碁小
用廚房紙把豬肉擦乾水分，在表皮上撒上一層薄薄的小蘇打粉。切忌抹太多，否則會讓外皮變苦。無需遮蓋靜待20-30分鐘，然後淋上些白醋，3-5分鐘後把表皮沖洗一遍，這一個步驟是為了讓皮變得蓬鬆，烤的時候外皮才會脆而不硬。
脆皮五花肉是需要用牙籤在肉皮表面扎一些小孔的，這樣做是為了在高溫下這些小孔有助於肉皮快速脫水、酥脆。除此之外，也可以在肉皮上刷白醋或塗抹小蘇打會讓肉皮更加酥脆，當然，扎孔是必不可少的。 -
3 # 一隻付小羊
放入微波爐中進行加熱。微波爐中沒有水汽，不容易軟化豬皮，能讓燒肉保持酥脆。脆皮燒肉是一道色香味俱全的特色傳統名菜，製作原料主要有五花腩、玫瑰露等，屬於粵菜系。口味鮮美，營養豐富。經過高溫烤制後，多餘的油脂會溢位，成品口感完全沒有油膩的感覺，皮咬下去很爽脆，肉咬起來鮮嫩多汁，趁熱裹上白糖一口咬下去，唇齒間瀰漫著脆、香、甜。
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4 # 使用者1325774860433
1、首先我們把豬肥膘油切成片，切的時候不需要特別的薄，因為熬出豬油之後變成油渣的時候，會變的很小，所以在切的時候不需要切的很小，最好的切成大小均勻的片，大概是1.5㎝的片。
2、然後把切好的豬油，放入鍋中熬製（在這裡有兩個點，一是是用開水熬，二是用色拉油熬）根據自己的需要，開水熬製的豬油顏色很白，色拉油熬製的豬油，味道很香！在熬製豬油的時候需要小火慢慢的熬製，這樣才可以把肥膘肉裡面的有完全熬出，熬的時候一邊熬一邊用勺子擠壓肥膘肉裡面的油！直到肥膘肉熬製成油渣即可！
3、如果大家想把油渣變成金黃色的，就可以在熬好油渣只有，再用菜油小火炒一下就可以了！一般油渣炒的時候，都是放點青辣椒和豆豉蒜子，一起炒就可以了，非常下飯還很好吃，大家也可以把油渣切的小片一點！出鍋的時候，在放點大蒜葉即可！
脆皮五花肉皮不脆你就可以選擇在這裡面加入一點點的醬油進去醬油還有一些胡椒粉，加進去之後味道就可以變得特別好了吃起來的，整個口感我覺得也是可以達到一種非常好的一種境界，我真的覺得特別的好吃，我想還是過兩天就會更好的一個味道。