材料：苔幹，羊肉，調味料。

做法：

1、羊肉洗淨，去筋膜，切片後切絲。　　

2、羊肉絲中倒入味精、蛋清、胡椒粉、鹽以及油，攪拌，再加入溼澱粉拌勻。

3、調汁。燒熱鍋，加入油，放入料酒、醬油、胡椒粉，再放入高湯，將羊肉倒入鍋中，攪動。

4、苔乾洗淨，泡水20~30分鐘，撈起瀝乾。

5、另起一鍋，燒熱鍋，倒入油，加入薑絲、蔥花和苔幹，翻炒，撈起。

6、將苔幹倒入羊肉高湯中，攪拌，當苔乾和羊肉都輸了之後，就可以出鍋了。

三到五分鐘，貢菜耐煮，但煮三到五分鐘口感最好。涼拌貢菜可用溫開水（40度左右）浸泡25-30分鐘，或用冷水浸泡一個小時（時間長但是口感更好）。

食材

主料

芥菜心 適量

輔料

鹽 適量

涼白開 適量

酸梅 適量

白糖或者糖稀 適量

南薑末 適量

步驟

1.芥菜心切小塊，然後加入適量的鹽醃出水，大約一下午就可以的了，然後把水倒掉

2.圖中右邊那盆是調好的醬汁哦。首先準備涼白開，加入白糖或者糖稀，還有酸梅，南薑末，調好醬汁

3.把醃好的芥菜裝瓶，把調好的醬一起倒進去，醬汁沒過芥菜為佳，那樣可以充分入味

小貼士

大芥菜外面那些葉子不要哦，可以用來做貢菜，或者煮了吃，做菜口只能去中心最嫩的部位哦

準備好所用食材:貢菜 蔥薑蒜 豬肉末

；貢菜洗乾淨，切細斷。肉剁成泥，蔥姜切末。油鍋變熱下貢菜斷煸炒，撈出控油。

2

炒肉末至水氣變幹，下黃酒，下蔥薑蒜末，和稀釋的幹黃醬煸香。

3

下醬油和熱水（過肉末即可），水開後下白糖和控好油的貢菜，大火燒三分鐘勾芡即可。

材料：貢菜、青椒、紅椒、蒜蓉、姜沫、蔥沫、老乾媽製作方法：

1.先把薑末蒜蓉辣椒絲放進5分熱的油中翻炒一邊，不放任何調料2.放洗淨，切條的貢菜，一起翻炒，不放鹽3.兩勺生抽，一勺耗油，可能自己口味決定加不加鹽（蔬菜放鹽要在出鍋前再放，顏色才會好看）

4.最後撒上蔥沫。

貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇。

今天分享一道醬炒貢菜；

主料：

貢菜乾300克，黃豆醬30克

五花肉100克。

輔料：

大蒜5克，幹辣椒3克。

製作過程：

1.貢菜乾在清水中泡發2小時後，清洗乾淨切成長段備用。

2.五花肉洗淨切片。

3.鍋中熱油把五花肉放入煎。慢慢把五花肉中的油脂煎出來，加入少許蒜，煸炒幾下，放入黃豆醬，炒香。

4把貢菜乾倒入鍋中炒。加入少許幹辣椒碎翻炒。

這樣炒出來的貢菜，醬香味濃，口味獨特。