26%

芋頭這種作物的中的碳、氫、氧含量都比較高，嚴格地說，它也是一種碳水化合物，而且碳水含量並不低，包括蔗糖、澱粉、葡萄糖等，碳水含量可以高達13%。芋頭也是一種澱粉類的蔬菜，所以其中的碳水化合物含量和纖維素含量都不低。

芋頭碳水含量

  芋頭是屬於碳水化合物的，而且這種食物中的碳水含量還是比較高的，大概每100克的芋頭中就有13克的碳水化合物，含量可以高達13%，所以這種食物有著很好的頂飽作用，但是也不能多吃，每日攝入量不宜超過500克。

一斤芋頭放3克鹽。100克芋頭約產生81千卡的熱量，其蛋白質含量為2.2克，肪含量為0.2克，碳水化合物為18.1克。芋頭含有大量的澱粉和膳食纖維，還含有蛋白質和豐富的礦物質如鈣、磷、鐵、鉀、鎂等，維生素如胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素等。芋頭中含有粘液蛋白，被人體吸收後能夠產生免疫球蛋白，可以提高機體的抵抗力。

100克芋頭約產生81千卡的熱量，其蛋白質含量為2.2克，肪含量為0.2克，碳水化合物為18.1克。芋頭含有大量的澱粉和膳食纖維，還含有蛋白質和豐富的礦物質如鈣、磷、鐵、鉀、鎂等，維生素如胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素等。

芋頭中含有粘液蛋白，被人體吸收後能夠產生免疫球蛋白，可以提高機體的抵抗力。