1駱賓王【詠鵝（七歲時作）】鵝鵝鵝,曲項向天歌.白毛浮綠水,紅掌撥清波.2.白居易【池鶴八絕句·鵝贈鶴】君因風送入青雲,我被人驅向鴨群.雪頸霜毛紅網掌,請看何處不如君.3.白居易【池鶴八絕句·鶴答鵝】右軍歿後欲何依,只合隨雞逐鴨飛.未必犧牲及吾輩,大都我瘦勝君肥.4.李商隱【題鵝】眠沙臥水自成群,曲岸殘陽極浦雲.那解將心憐孔翠,羈雌長共故雄分.5.孫元晏【晉·庾悅鵝炙】春暖江南景氣新,子鵝炙美就中珍.庾家廚盛劉公困,渾弗相貽也惱人.6.呂溫【道州北池放鵝】我非好鵝癖,爾乏鳴雁姿.安得免沸鼎,澹然遊清池.見生不忍食,深情固在斯.能自遠飛去,無念稻粱為.7.李郢【鵝兒】臘後閒行村舍邊,黃鵝清水真可憐.何窮散亂隨新草,永日淹留在野田.無事群鳴遮水際,爭來引頸逼人前.風吹楚澤蒹葭暮,看下寒溪逐去船.

一般都是用酸梅醬作為蘸醬。因為燒鵝本身偏肥，酸甜的味道剛好可以去除這種肥膩的感覺。

因為配了酸梅醬，酸梅醬是酸甜的，最適合拿來點燒鵝了。