因為之前揉麵的時候沒有揉到位，所以二次發酵發不起來，下面介紹正確的做法：

準備材料：高筋麵粉320g、雞蛋1顆（60克蛋液）、牛奶110g、淡奶油50g、鹽3g、白糖70g、酵母6g、黃油25g、紅豆沙適量

製作步驟：

1、麵包桶內一次放入雞蛋一顆，純牛奶110克，淡奶油50克，鹽3克，糖70克。

2、高筋麵粉320克，酵母6克放在麵粉上面。

3、開啟揉麵模式，十分鐘後加入黃油25克，繼續揉30分鐘。手揉步驟相同。

4、半小時後揪一小塊兒面檢查一下，能否拉出手套膜。可以了揉麵結束，否則請繼續，有淡奶油的方子比較易出膜。出膜後發酵麵糰。

5、發酵至麵糰兩倍半大。

6、排氣後醒面十分鐘。

7、擀成長方形，兩個吐司，每一個吐司需要3條，分割的寬度略比吐司模具的寬度窄一點兒即可。

8、上面塗上紅豆沙。

9、蓋上第二條。

10、最後鋪上第三條，等份分開。

11、切面朝上排入吐司模。

12、如室內低於22度可以放烤箱底下放盤熱水25—30度發酵，時間大約30—40分鐘。

13、發到兩倍大，表面刷層牛奶或蛋液。此時烤箱160度預熱。

14、中下層，160度烤30分鐘左右。具體溫度和時間依照自己烤箱情況來。觀察上色情況如果上色快可以蓋錫紙。



15、出爐，趁熱刷上薄薄一層融化的黃油增加亮度。

麵糰溫度不合適：因為吐司在製作的過程中，揉麵的溫度太高了，天氣比較寒冷，而室內基本上都有暖氣，在揉麵的時候，麵糰溫度都比較高，在揉麵的時候，麵糰就會越揉越軟。

二次發酵：是在醒好麵糰之後，將麵糰放入烤箱中，不要插電，並且要注意在烤箱內放上一碗熱水，經過二次發酵的麵糰，才非常的勁道、鬆軟。

使用麵包機揉麵：現在由於科技非常的發達，喜歡吃麵包的朋友們，都會在家中放置一臺麵包機，在製作吐司的時候，為了方便和節省時間，都會使用麵包機揉麵，這其實也是吐司不滿模的一個主要原因。