因為原料裡面有鐵質在空氣中會很容易被氧化鐵製備氧化後會變黑，就同流出的血一樣，剛流出來的時候是鮮紅的，但時候到，久了就會被氧化變成黑色，如果，黑色過重可能是腐敗了，

一公斤羊肉，如果能放入十克甘草和適量的料酒，生薑一起烹調就能夠去腥味而又可保鮮，其羊肉風味。

羊排變黑的話，是因為肉裡面有血水，所以說煮出來的肉發黑，只需要在烹飪之前將羊肉用水浸泡並且給他綽一下水，羊肉煮出來就不會黑了呀，也有可能羊肉發黑是因為鮮羊肉裡面有鐵質的原因，因此在空氣中會很容易被氧化鐵製備氧化以後會變黑，就同流出的血一樣

因為羊肉內含有鐵質，鐵質在空氣中會很容易被氧化，鐵質被氧化後就會變黑。

一般新鮮的羊肉經過漂水煮熟後不會是黑色的，你是加了醬油紅燒的嗎？確定羊肉新鮮的是可以食用的。