四川苦瓜肉丸的做法步驟：

主料：豬腿肉約300克、苦瓜1根

調料：紅辣椒6顆、玉米粒、雞精、胡椒粉、油、姜,料酒,鹽,幹澱粉適量

使用的廚具：煮鍋

1豬腿肉洗淨,切成肉丁,再粗略斬一斬成顆粒狀(不要剁太細,細切粗斬)

2苦瓜洗淨,切去兩頭,去內瓤沖洗乾淨,切成薄片,再剁碎成細顆粒狀

3姜剁成細末

4肉餡置於容器中,放入玉米粒、雞精、胡椒粉、油、薑末,料酒,適量鹽,幹澱粉,順時針攪拌上勁,加入苦瓜攪拌均勻

5鍋中加水燒至微開,轉小火,將肉餡團成肉圓依次放入,轉大火燒開,撇去浮沫,轉中小火,放入紅辣椒,適量鹽,糖,上蓋燒20分鐘左右,澱粉勾芡即可

6裝盤上桌,一點苦,一點鹹,一點辣,一點甜,幸福的味道

前言現在天氣很熱，不太適合吃很辣的，但有時不吃點辣的，又覺得沒什麼胃口，所以炒這個菜就沒有把辣椒切開來，稍微油炸一下，讓整道菜有一點點的辣味，也更加開胃一些。材料主料：苦瓜1條、肉丸150g；輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、幹辣椒適量、白糖適量苦瓜炒肉丸1先備好食材。2把肉丸切小塊。3苦瓜洗淨去掉頭尾，颳去瓜瓤。4把苦瓜切小塊用鹽水泡一會。5熱油鍋下幹辣椒煸香。6加入肉丸翻炒。7肉丸微黃時加入苦瓜大火快炒。8最後加入一勺白糖。9加入適量蠔油。10倒入適量的生抽。11加入鹽翻勻，炒至苦瓜剛好斷生就可以了。小貼士1.苦瓜切好後用鹽水略泡幾分鐘，這樣可以減少部分苦味。2.苦瓜不易炒的過久，最後加入大火炒到斷生就可以了。3.想要辣一些的要把辣椒切小段來炒。

我們老家叫苦瓜丸子，其實可以說是苦瓜塞肉。

做法很簡單，就是先把苦瓜切成段，掏出裡面的東西。然後洗乾淨撒上鹽先醃著。

其次，準備肉餡。辣椒和肉是絕配(蔥薑蒜料酒鹽，適當生抽，一塊和餡

然後，把肉餡塞進苦瓜，塞緊一些。

最後下鍋，雙面油煎一煎，再放水煮40分鐘左右。中間可以放點紅辣椒調色(我一般放幹辣椒)

1.苦瓜丸子，吃著清淡美味，淡淡的苦瓜味融入肉中，吃著很是美味。

2.清香的苦瓜丸子，加進幾片紫蘇葉，既開胃提神，又散寒理氣，是名副其實的舌尖狂歡。

3.苦瓜丸子，是一道湖南傳統的風味菜。瓜翠肉紅，微帶苦味，有清心明目之效。苦瓜釀肉質地鮮清香軟潤，口感新鮮微帶苦味，汁色淡黃，是夏季佳餚。