提前把糯米準備好來，加適量的水分，並且加入酒麴，封閉進行處理，等待幾天釀出米酒味道來，進行下一步。

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將酒麴後的糯米放入大鍋中進行蒸熟，待其快要蒸熟後加入所需要的鹽、味精、辣椒、大蒜攪拌進行調味，蒸熟後放置於一邊，待其涼下來，作為包茄子乾的原料。

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準備好所需要的茄子，洗乾淨後，直接放入大鍋中用熱水進行煮沸，直到茄子煮的完全軟化；將茄子撈起來後鋪開來，散發掉溫度

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待所有茄子溫度將下來後，每兩個茄子作為一組，這時候我們就可以包茄子幹了，將每組的兩個茄子都壓扁來，中間加入之前蒸熟後的糯米料材，全部包完後晾乾

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接下來開始進行第一次曬乾，把包好的茄子幹，一個個錯開開放置在乾淨的木板上面，並置於太陽底下，爆曬個兩三天，直到茄子乾的初步成型

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茄子幹初步成型後，把所有茄子幹收回，再次放置於大鍋中進行清蒸，清蒸後繼續曬乾，曬到茄子乾硬化就算全部過程結束了，這時候我們就可以吃到美味的小吃啦

可以的

炸茄子

食材準備：

茄子 300克，粘米粉 120克，糯米粉 60克，花生油 適量，鹽 3克，五香粉 1克，香蔥 10克

做法步驟：

（1）準備食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香蔥、五香粉等；

（2）茄子洗淨，切厚片，鹽水浸泡3分鐘。