自家釀糯米酒，可以加糖。

自家釀糯米酒方法/步驟：

1、 準備材料：1000g糯米，15g甜酒麴

2、糯米洗下，泡水12小時

3、蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右

4、均勻拌入甜酒麴，裝入密封盒

5、壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm

6、密封好，放在溫暖的地方， 空調或暖氣旁

7、24小時後，糯米飯逐漸浮起，底部出現了一層米酒

8、兩天後，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香

9、三、四天後，甜酒就成熟了，酒香撲鼻， 盛一碗喝， 剩下的進冰箱貯存，慢慢吃。

糯米酒分白色和紅色兩種白色的又叫甜酒釀或者醪糟，剛做出來是很甜的，放的時間久一點他會繼續發酵然後就不甜了，紅色的又叫紅曲糯米酒，做出來基本上是不甜的，除非釀酒時溫度過低，以致發酵時間過長，釀出來的酒就會有點甜，但也是一點點甜。