中華民族是一個講究禮儀的民族，過去一直都說“四民有常業，六禮有常儀”。吃飯是人生的第一件大事，當然吃飯也是有一些禮儀和規矩要講究的。比如在農嫂的老家山東，我們山東區域餐桌上的規矩比較多這是眾所周知的。比如吃飯的時候夾菜必須夾盤子裡靠自己這邊的，而且不能在盤子裡亂翻亂攪；吃飯的時候不能敲碗，吃完後筷子也不能放在碗的上面；再就是吃飯時筷子不能插在碗中央等等。總之，吃飯的禮儀是中華文化非常重要的一部分，而待客之道更是必須講究的，這牽扯到對客人的尊重與否。今天所說的“菜不擺三，筷不成五，席不成六”，便是講的待客之道，是飲食文化的重要內容。

菜不擺三，在農村的風俗講究裡，不管是自己家裡吃飯，還是有人有客，不管菜的質量好不好，先要講究上幾個菜，不管是八大碗十大盤，都是講究上雙頭數的菜。成雙成對，那是一種傳統文化。在農村傳統說法裡，三個菜和五個菜，那是敬神和祭鬼用的，死人才享受單數的菜，這是農嫂家鄉祭祀的傳統做法。所以，要是有客人去你家吃飯，如果你整不出四個菜，那寧願兩個菜，也不要上三個菜。不然，那就是對活著的人的不尊重，是咒人家快死的表現，遇有這種情況，客人肯定會非常不開心。

至於筷不成五這個講究，我們不能單從字面上理解它的意思，在農村餐桌上這句話的意思是，餐桌上不能出現摻差不齊、長短不一的筷子不能出現三長兩短的現象。如果筷子長短不一，客人使用起來不方便不說，看著也會彆扭。這樣，給人家的感覺就會讓客人反感，認為這樣是不尊重人的行為。

席不成六，則是指吃飯時對客人的坐位安排。在過去人們通常用的吃飯的桌子大多都是方桌，或者是長條桌。不像現在是圓桌子，愛怎麼坐就怎麼坐，坐幾個人都無所謂。過去那樣的桌子可不成，不能隨便的坐，特別是只有六個人吃飯的時候，方桌子和長條桌子坐客就很難坐，一個安排不好就容易做成烏龜席，坐成烏龜的陣勢。啥叫烏龜的陣勢呢？6個人，兩邊各2人，那兩頭各1人，1人的地方就像烏龜的頭和尾巴，2人的地方就像烏龜的身子，這便是通常所說的烏龜席，特別在長條桌上坐客，這個是堅決不允許的。這樣的坐法在民間會認為是罵人的坐位安排，等於罵人是王八，是對客人的極大不尊重。

題主問仨問題，我們老家也是忌諱，且聽分解。

在山東這地盤上待客，永遠不會擺出三五七九這種奇數菜。如果出現，好比莫言不識陳忠實這麼好笑。中國文化裡，雙數才為吉利。

至於三盤菜，更不可能擺出。一份大鮮—牛肉，一份小鮮—魚，隨便再來一份。再點上三支菸，三杯酒。這陣勢熟悉麼？準備拿客人祭祀嗎？

農曆六月六，北方有些地方還有敬天習俗，酒和食物就是各擺三份...

另外，“三”聽起來和“散”諧音，這是散夥飯哈。

這裡的“五”和上面的“三”，不是一個概念。“五”，意思是“五根手指”。筷子要長短一致，別整的筷子跟手指一樣長短不一。

1).筷子長短不一，客人怎麼用？2).對客人不尊重，酒桌有高低貴賤，區別對待？酒席大忌。

說明丨過去節儉，平時筷子少了，就去買一把，就放一起了，因此筷子長短不一很正常。每家往往都會有一把備用，新筷子會在節日、會客時用。這裡講的就是要新筷子、好筷子招待客人。

這個有趣兒。過去用八仙桌，我想大家都有耳聞。酒桌一坐，那陣勢所謂“八仙過海”。講究吧？

假如坐六個人，無論八仙桌還是圓桌派，坐法基本上: 左右各兩位，上下各一位。四爪、一首、一尾，這陣勢挺好看，擺成個“烏龜席”。

民間有個調侃的老話，叫“六人莫坐烏龜席”。

俺們老家農村擺酒席，標準是七人一桌。實際上可以是八人，但空出一個身位，是方便幫事人來上酒菜茶水服務。八人可以坐，到不會是六人。

民間有很多講究。有些是禮儀問題，有些是經驗或忌諱，其中也不乏些趣味。