不是，吉利丁粉，也可稱魚膠片，凝膠片，區別只是前者是粉狀，用法方便，後者是片狀，主要用於慕斯蛋糕。

而白涼粉完全是另一種東西

不能。1、白涼粉是不能代替吉利丁的，因為這二者是不同的東西。

2、白涼粉是中國傳統小吃，是用植物涼粉膠等原料製作而成的，具有嫩滑、晶瑩剔透、清爽可口的特點，特別是在夏季，更是不可多得的消暑佳品。

3、吉利丁分為吉利丁片還有吉利丁粉兩種，它們的作用是完全一樣的，被廣泛運用於製作慕斯蛋糕、果凍等甜品，主要起穩定結構的作用，所以白涼粉是不能代替吉利丁的。

吉利丁是魚膠製作的，製作中需要冷水浸泡，多用於西點結構成型。

白涼粉是種子洗出來的粉，一般用於做涼粉，需要熱水加熱後才能成型。

1、顏色不同：片狀的吉利丁又叫吉利丁片，吉利丁片為黃褐色；白涼粉則為白色半透明狀。

2、形狀不同：吉利丁片為薄薄的片狀；白涼粉則為半透明的小立方塊。

3、用途不同：吉利丁片廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作，主要起穩定結構的作用；白涼粉則是南方著名小吃，具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點。

4、製作原料不同：吉利丁片是由動物的骨頭提煉出來的一種膠質深加工產品，主要成分為蛋白質；白涼粉是以植物涼粉膠等原料製成的小吃。

5、營養價值不同：吉利丁片主要原料是明膠，而組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需，除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源；白涼粉中含有天然的植物膠質，能夠起到滋陰養顏的作用，長期食用可美容養顏，而且白涼粉中含有80%的水分，在給人體補充水分的同時，也起到了促進新陳代謝的作用。“”