大目金槍魚眼睛大圓。黃鰭兩鰭金黃修長。

大眼金槍魚（學名：Thunnus obesus）是鯖科、金槍魚屬下的一種魚類。

全世界熱帶和溫帶海區（南北緯度在40°之間）均有分佈，中心密集區在赤道附近海域。大眼金槍魚是大洋性洄游魚類，喜群遊。季節洄游明顯，春夏北上，冬季南下。大眼金槍魚主要以頭足類、蝦類及飛魚等小型魚類為食。

黃鰭棘鯛（學名：Acanthopagrus latus）是鯛科、棘鯛屬的一種海魚。

藍鰭金槍魚肉質甘甜，赤身部分放置一段時間後肉質比較容易變色。黃鰭金槍魚魚肉的顏色偏粉紅，血味較淡，味道偏清爽。大目金槍魚肉質水分較多，味道偏為清淡。

金槍魚種類繁多，不同的種類肉質口感也不盡相同，從脂肪含量方面來看，藍鰭金槍魚的脂肪含量比其他金槍魚高很多，大約為15%左右，大眼金槍魚8%左右，長鰭金槍魚7%左右，而黃鰭金槍魚只有2%左右。所以，藍鰭toro的部分通常最為肥美。魚肉的風味上也比其他兩種有更多香氣和回味。

在日本捕撈到的野生藍鰭金槍魚屬於太平洋藍鰭金槍魚，最受日本的料理人和食客推崇。認為它脂肪肥美，但口感清爽，回甘。

1972年起，日本開始用噴氣式飛機從美國和加拿大進口大西洋藍鰭金槍魚，這無疑豐富了日本人的餐桌，也反過來推動了金槍魚壽司在美國流行，雖然有些壽司師傅和老饕會詬病大西洋藍鰭金槍魚肥膩，不如太平洋藍鰭金槍魚那樣入口回甘。

藍鰭金槍魚是目前經濟價值最大，體型最大的金槍魚，而黃鰭金槍魚則是目前產量最多的金槍魚。

黃鰭金槍魚：成魚體長最大可達3米，體重可達225公斤，一般大的可達2米，重100公斤以上，體紡錘形，最大叉長可超過2米。藍鰭金槍魚：其長度一般為200釐米左右，最大可達458釐米，重量大約150公斤，最大可達684公斤。