1、除鏽。

要清除它的鐵鏽味，可以把新的生鐵鍋燒一會，然後加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。

2、除異味。

新買的鐵鍋有異味要先放到火上燒透，四面都要燒。然後關火，加入冷水，小心別燙傷手。

刷洗乾淨後，再上火，加少許的油放一些蔬菜屑炒一刻鐘，注意要四面都炒到呀，之後，將菜屑倒掉洗乾淨就行了。

3、防鏽。

首先，點火，將新買的鐵鍋放在火上燒透，用豬肉皮在加熱的鐵鍋上來回蹭，將鍋內部全都蹭個遍，直到肉皮蹭薄，冒大煙，這樣就可以了。

不鏽鋼含鉻，鉻的氧化物是有毒，而新鍋上殘留的恰恰是鉻的氧化物。不過這麼點劑量，沒啥問題的，不必擔心。開水煮一般目的是消毒，這個對新不鏽鋼鍋的清理意義不大。以後再買了不鏽鋼鍋，不是用開水或白醋煮，是白醋三四十度泡著，用刷子好好刷刷。標準：鍋裡沒水後，餐巾紙使勁擦，擦過的餐巾紙不黑或灰

剛買回來第一次使用有氣味屬於正常現象，需要清洗後再用水浸泡一個小時以上再使用。

此時味道應該已經減弱很多，如果依然有刺鼻的氣味或者沒有氣味沒有減弱，那就是使用的材料是問題材料，建議不要使用。